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Couvert
Manteigas Atto, pães artesanais, legumes na brasa com pimenta de cheiro, homus e vela de cumaru
$21,80
1º Atto - Para Comer com as Mãos
Chips de raízes e banana (vegano/sem glúten)
Com homus
$28,00
Croqueta de arroz Biro-Biro
Com maionese de tangerina
$38,00
Croqueta de carne & queijo
Com pimenta da casa
$38,00
Tábua de queijos e parma (para compartilhar)
Queijo da Canastra, brie, parmesão, presunto parma, mel e pães caseiros
$78,00
Tostada de brie (vegetariano)
Com mel e carambola
$38,00
Bao de peixe crocante (lembrar de repetir)
Com queijo meia cura, alface e molho tártaro
$48,00
Bao de fraldinha
Com rúcula, picles de cebola roxa e maionese de limão
$48,00
2º Atto - Entradas
Ceviche de Atum
Com melancia grelhada, milho crocante, cebola roxa, tomate, supreme de laranja e pimenta dedo de moça
$58,00
Burrata defumada (feita na brasa)
Envolta em presunto de parma, com trio de tomates e PANCS
$78,00
Steak Tartare
Com torradas assadas de massa de pastel
$52,80
Frutos do mar na brasa
Camarão, lula e polvo à provençal com pimenta de cheiro e vinagrete de melado de cana
$78,00
Ceviche de lichia (vegano/sem glúten)
Com pipoca de arroz selvagem
$45,80
3º Atto - Saladas
Queijo de cabra, beterraba na brasa e pistache
Mix de folhas, queijo boursin, beterrabas e vagem na brasa, vinagrete de romã e crocante de pistache
$60,80
Carpaccio
Rúcula, tapenade, molho de mostarda com pistache, castanhas e torradas
$62,80
4º Atto - Principal
- Da Terra -
Nhoque de milhões (vegetariano/sem glúten)
Nhoque de milho com fonduta de mascarpone, crocante de parmesão e mini milho na brasa
$78,80
Entrecôte na Brasa (indicar ao diretor)
Com spaghetti na manteiga de sálvia e cogumelos grelhados
$128,00
Carret de cordeiro ao molho roti
Com risoni ao pesto de hortelã
$118,00
Ravioli de queijo de cabra (vegetariano)
Ao molho rústico de tomate com tapenade e raspas de limão
$80,00
Fraldinha na cerveja
Com aligot de mandioca, legumes na brasa e farofa de pistache e castanha
$108,00
Mignon ao molho de parma e vinho
Com risoto de brie e rúcula
$118,00
- Do Mar -
Spaghetti Nero (finalizado na brasa)
Com vieira, camarão e lula ao molho branco cítrico
$138,00
Camarão ao curry com abacaxi (picante
)
Com arroz de Jasmim, castanha de caju e coco
$118,00
Polvo na brasa (sem glúten)
Com arroz caldoso cítrico de tomate com bacon
$118,00
Peixe do dia (sem glúten)
Com risoto de banana, crocante de parma e sálvia crocante
$108,00
Atum selado na brasa
Em crosta de hempseeds, gergelim, chia e pistache, com purê de mandioquinha trufado, ovo mollet, cogumelos e mix de folhas
$112,80
Camarão & Pescada Hoffmann (sem glúten/serve 2 pessoas)
Ao creme de páprica, batatas crocantes, brócolis e arroz
$218,00
Epílogo - Sobremesas
Pavlova invertida (vale quebrar a dieta!/sem glúten)
Ao creme inglês de açafrão com sponge cake de amêndoas, morangos e tomilho
$38,00
Cacauaçu
Casquinha de cacau recheada com mousse de cupuaçu sobre base de brownie
$40,80
Cartola Pega Fogo (isso devia ser proibido!)
Banana na brasa, queijo meia cura, doce de leite caseiro, flor de sal e crocante de queijo *feito na hora na brasa
$38,00
Brownie na Brasa
Com ganache de vinho do porto e sorvete de mascarpone
$38,00
Choux
Ao creme de mascarpone, marsala e praliné de pistache
$38,00